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Les bouchées à la reine façon Luxembourgeoise avec Luxlait

Une recette de bouchée à la reine au poulet et à la béchamel irrésistiblement gourmande et onctueuse réalisée avec les produits Luxlait 100% luxembourgeois !

Découvrez une recette de bouchée à la reine facile à réaliser chez soi pour un repas plein de saveurs ! Les bouchées à la reine sont une spécialité culinaire à base de pâte feuilletée en forme de puit garnie d’une sauce béchamel crémeuse aromatisée avec des légumes et du bouillon de poule ainsi que d’une touche de riesling ou vin blanc pour les amateurs. Au Luxembourg, les paschtéit sont un mets très apprécié accompagné de frites et rehaussé d’une pointe de crème fraîche !

Pour réaliser cette recette de bouchée à la reine traditionnelle, nous vous conseillons les produits Luxlait qui amèneront le savoir-faire du terroir luxembourgeois dans vos assiettes. Retrouvez tous les produits Luxlait ici ! 

 

4 
personnes
60min
préparation
1h30min 
de cuisson

Les ingrédients pour les paschtéit :  

Garniture

Blätterteigpastete
1St. - Tartefine
Für Königinpastete
Einheitspreis:

1.80 €/St.
Marke

Tartefine

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Montag

Blätterteigpastete
1.80 €
+
–
IN DEN WARENKORB

Hähnchenbrustfilet
2 x 275g  [±] - Kirsch Le Boucher
2 zarte Filets
Einheitspreis:

16.11 €/kg
Marke

Kirsch Le Boucher

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Hähnchenbrustfilet
8.86 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Suppenhuhn
2.3kg  [±] - PROVENCALE
Einheitspreis:

5.91 €/kg
Marke

PROVENCALE

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Lief. 2 Tage

Suppenhuhn
13.60 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Luxemburgischer Hähnchen
1.8kg  [±] - Kirsch Le Boucher
Hähnchen vom luxemburgischen Hof
Einheitspreis:

12.03 €/kg
Marke

Kirsch Le Boucher

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Montag

Luxemburgischer Hähnchen
21.66 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Truthahn Geschnetzeltes
500g  [±] - Kirsch Le Boucher
Geschnetzeltes Fleisch ohne Zutaten vom Truthahn
Einheitspreis:

16.40 €/kg
Marke

Kirsch Le Boucher

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Truthahn Geschnetzeltes
8.20 €
+
–
IN DEN WARENKORB

Grosse Zwiebeln
3St.
3 grosskaliebrige Zwiebeln. Herkunft: PROVENCALE
Einheitspreis:

0.69 €/St.
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Grosse Zwiebeln
2.07 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Bio Gelbe Zwiebeln
1kg
Zwiebeln LU-BIO-04. Herkunft: PROVENCALE
Einheitspreis:

4.42 €/kg
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'BIO' Produkt
Bio Gelbe Zwiebeln
4.42 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Süsse Zwiebel
1kg  [±]
Süsse Zwiebel. Herkunft: PROVENCALE
Einheitspreis:

2.07 €/kg
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Süsse Zwiebel
2.07 €
## Déactivé ou hors saison

Lauch
2St.
Lauch, LU-BIO-04. Herkunft: PROVENCALE
Einheitspreis:

2.07 €/St.
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'BIO' Produkt
Lauch
4.13 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Lauch
1kg
·BELGIEN. Herkunft: BELGIEN
Einheitspreis:

4.99 €/kg
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Lauch
4.99 €
+
–
IN DEN WARENKORB

Möhren
1kg
Herkunft: BELGIEN
Einheitspreis:

1.64 €/kg
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Möhren
1.64 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Bio Möhren
1kg
Bio Möhren, LU-BIO-04. Herkunft: PROVENCALE
Einheitspreis:

4.42 €/kg
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'BIO' Produkt
Bio Möhren
4.42 €
+
–
IN DEN WARENKORB

Weiße Champignons
250g - Végépack
Frische weiße Champignons Schale
Einheitspreis:

4.16 €/kg
Marke

Végépack

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Weiße Champignons
1.04 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Weiße Champignons Scheiben
250g - Végépack
Morgenfrisch geschnitten
Einheitspreis:

7.84 €/kg
Marke

Végépack

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Weiße Champignons Scheiben
1.96 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Blonde Champignons Scheiben
250g - Végépack
Morgenfrisch geschnitten
Einheitspreis:

8.52 €/kg
Marke

Végépack

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Blonde Champignons Scheiben
2.13 €
+
–
IN DEN WARENKORB

Bio Hühnerbouillon
100g - Natur Compagnie
Bouillon mit Hühnerfleisch
Einheitspreis:

37.80 €/kg
Marke

Natur Compagnie

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'BIO' Produkt
Bio Hühnerbouillon
3.78 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Bouillon Pur Huhn
6 x 28g - Knorr
6 Portionen, einfach zu dosieren, löst sich schnell auf
Einheitspreis:

13.33 €/kg
Marke

Knorr

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Bouillon Pur Huhn
2.24 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Gefügel Brühe
80g - Knorr
Würfel für Geflügelbrühe mit Olivenöl und Meersalz
Einheitspreis:

38.00 €/kg
Marke

Knorr

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Gefügel Brühe
3.04 €
Kein Vorrat

Lorbeerblätter
17g - Ducros
Einheitspreis:

90.59 €/kg
Marke

Ducros

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Lorbeerblätter
1.54 €
Kein Vorrat

Französische Frische Rahm
250g - Luxlait
Französische Art, leicht sauer
Einheitspreis:

11.52 €/kg
Marke

Luxlait

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Französische Frische Rahm
2.88 €
+
–
IN DEN WARENKORB

Pour la béchamel

Luxlait Rose 250g
250g - Luxlait
Pasteurisierte Qualitätsbutter
Einheitspreis:

11.00 €/kg
Marke

Luxlait

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Luxlait Rose 250g
2.75 €
+
–
IN DEN WARENKORB

Bio Weizenmehl
1kg - Bauck Hof
Mehl für die Küche und feines Gebäck Type 550
Einheitspreis:

2.86 €/kg
Marke

Bauck Hof

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'BIO' Produkt
Bio Weizenmehl
2.86 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Favorita Weizenmehl
1kg - Moulins De Kleinbettingen
Luxusmehl-Spezialsiebung ohne Klumpen für die Küche/Gebäck
Einheitspreis:

1.75 €/kg
Marke

Moulins De Kleinbettingen

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Favorita Weizenmehl
1.75 €
+
–
IN DEN WARENKORB

UHT 1.5% Milch
1l - Luxlait
Milch teilentrahmt 1,5% Fett
Einheitspreis:

1.28 €/l
Marke

Luxlait

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UHT 1.5% Milch
1.28 €
+
–
IN DEN WARENKORB
UHT Vollmilch
1l - Luxlait
3,5% Fett
Einheitspreis:

1.40 €/l
Marke

Luxlait

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UHT Vollmilch
1.40 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Koriander
20g - Bell'aroma
Frische Kräuter. Herkunft: BELL'AROMA
Einheitspreis:

128.00 €/kg
Marke

Bell'aroma

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Koriander
2.56 €
+
–
IN DEN WARENKORB
UHT Milch 1.5% Bio
1l - Luxlait
UHT Bio-Milch mit 1,5% Fett
Einheitspreis:

1.92 €/l
Marke

Luxlait

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'BIO' Produkt
UHT Milch 1.5% Bio
1.92 €
+
–
IN DEN WARENKORB
UHT 1,5% laktosefreie Milch
1l - Luxlait
Die erste 0% Laktose * Milch aus 100% luxemburgischen Ursprungs […mehr]
Einheitspreis:

1.65 €/l
Marke

Luxlait

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Einkaufslisten
UHT 1,5% laktosefreie Milch
1.65 €
+
–
IN DEN WARENKORB

Bio Hühnerbouillon
100g - Natur Compagnie
Bouillon mit Hühnerfleisch
Einheitspreis:

37.80 €/kg
Marke

Natur Compagnie

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Einkaufslisten
'BIO' Produkt
Bio Hühnerbouillon
3.78 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Bouillon Pur Huhn
6 x 28g - Knorr
6 Portionen, einfach zu dosieren, löst sich schnell auf
Einheitspreis:

13.33 €/kg
Marke

Knorr

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Bouillon Pur Huhn
2.24 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Gefügel Brühe
80g - Knorr
Würfel für Geflügelbrühe mit Olivenöl und Meersalz
Einheitspreis:

38.00 €/kg
Marke

Knorr

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Gefügel Brühe
3.04 €
Kein Vorrat

Jodsalz
500g - Bad Reichenhaller
Reines Alpensalz aus Natursole +Fluorid
Einheitspreis:

2.40 €/kg
Marke

Bad Reichenhaller

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Einkaufslisten
Jodsalz
1.20 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Schwarzer Pfeffer
48g - Ducros
Schwarzer Pfeffer nicht gemahlen
Einheitspreis:

66.04 €/kg
Marke

Ducros

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Einkaufslisten
Schwarzer Pfeffer
3.17 €
+
–
IN DEN WARENKORB


Belgische Pommes Frites
1kg - Primpom
Zum Frittieren oder im Ofen backen
Einheitspreis:

2.78 €/kg
Marke

Primpom

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Einkaufslisten
tiefgekühlt
Belgische Pommes Frites
2.78 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Friten Allumetten 7mm
2.5kg - Farm-Frites
Friten 7mm, tiefgefroren
Einheitspreis:

2.70 €/kg
Marke

Farm-Frites

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Einkaufslisten
tiefgekühlt
Friten Allumetten 7mm
6.75 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Frische Fritten
1kg - Végépack
Morgenfrisch geschnitten
Einheitspreis:

4.10 €/kg
Marke

Végépack

MyShop
Einkaufslisten
Frische Fritten
4.10 €
+
–
IN DEN WARENKORB
Basmati Reis
500g - BIOG
Echter Basmati Reis aus biologischem Anbau
Einheitspreis:

6.82 €/kg
Marke

BIOG

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Einkaufslisten
'BIO' Produkt
Basmati Reis
3.41 €
+
–
IN DEN WARENKORB

Les étapes de la recette des bouchées à la reine :

Pour la marinade

  1. Coupez l'oignon, le poireau, les carottes en fine brunoise et les champignons en lamelles
  2. Dans une marmite, recouvrez les légumes d’eau et ajoutez un bouillon de poule. Si vous avez une poule à bouillir, ajoutez-la avec les légumes. Cuire 45min à 1h, les légumes doivent être tendres et votre poule bien cuite. 
  3. Récupérez le bouillon et réservez les légumes. Si vous aviez une poule, désossez-la

Pour la béchamel

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole
  2. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux
  3. Dans un verre doseur, ajoutez 200mL de lait avec 200mL de bouillon de volaille récupéré lors des étapes précédentes.
  4. Ajoutez ce mélange petit à petit sur votre roux à feu doux en fouettant bien. La texture doit devenir onctueuse et napper la cuillère
  5. Faites revenir vos petits de poulets dans une poêle puis ajoutez la béchamel, les légumes et la crème. Laissez cuire une 10aine de minute

Pour le montage

  1. Chauffez votre four à 180°c
  2. Placez les vol au vent dans un plat et garnissez-les de sauce
  3. Mettez-les à cuire 15min au four
  4. Servez chaud et n'hésitez pas à ajouter une cuillère de garniture supplémentaire sur votre accompagnement !

Bon appétit !
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