Glace aux noisettes et chocolat avec Seeberger

L’été arrive et votre envie de glace aussi ? Réalisez votre glace à la noisette et au chocolat pour vous régaler et vous rafraîchir durant l’été ! Cette recette de crème glacée est facile à faire grâce à la technique de la crème anglaise avec de la crème, du lait, du sucre et des jaunes d’oeufs. Nous utilisons une sorbetière qui aide à obtenir une glace bien onctueuse et sans cristaux mais vous pouvez aussi la réaliser sans.

A base de noisettes délicieusement torréfiées, cette glace fera fureur lors d’un goûter ou en dessert pour finir le repas sur une touche glacée. Comme on n'est jamais assez gourmand, vous pouvez ajouter du chocolat pour une association chocolat/noisette parfaite. Bien-sûr nous avons choisi les noisettes Seeberger pour cette recette pour leur qualité, vous retrouvez toute la gamme Seeberger ici.

Les ingrédients de la glace à la noisette et chocolat

200g de noisettes Seeberger

Hazelnuts

200g - Seeberger

Natural shelled hazelnuts

Unit price: 31.60 €/kg

Brand

Seeberger

MyShop

Shopping lists

6.32 €

+

–

ADD TO CART

250g de crème 30% minimum

Fresh Cream

200g - President

Fresh cream according a french recipe 30%

Unit price: 6.20 €/kg

Brand

President

MyShop

Shopping lists

1.24 €

+

–

ADD TO CART

Fresh Cream 32%

150g - Berchtesgadener Land

Fresh organic cream

Unit price: 9.27 €/kg

Brand

Berchtesgadener Land

MyShop

Shopping lists

1.39 €

+

–

ADD TO CART

Thick Cream

250g - Luxlait

Thick Cream, 33% fat

Unit price: 12.60 €/kg

Brand

Luxlait

MyShop

Shopping lists

3.15 €

+

–

ADD TO CART

250g de lait entier

Fresh Organic Whole Milk

1l - Luxlait

3.5% fat

Unit price: 2.38 €/l

Brand

Luxlait

MyShop

Shopping lists

2.38 €

+

–

ADD TO CART

UHT Whole Milk

1l - Luxlait

3,5% fat

Unit price: 1.56 €/l

Brand

Luxlait

MyShop

Shopping lists

1.56 €

+

–

ADD TO CART

Whole Milk

1l - Weihenstephan

Whole milk UHT, 3.5% fat

Unit price: 1.68 €/l

Brand

Weihenstephan

MyShop

Shopping lists

1.68 €

+

–

ADD TO CART

[[7737]

80g de sucre

Fine Cristal Sugar

1kg - Südzucker

To be used for all common preparations

Unit price: 2.17 €/kg

Brand

Südzucker

MyShop

Shopping lists

2.17 €

+

–

ADD TO CART

Brown Cane Sugar

1kg - BIOG

Perfect for desserts, drinks and pastries

Unit price: 4.96 €/kg

Brand

BIOG

MyShop

Shopping lists

4.96 €

+

–

ADD TO CART

Gelling Sugar

1kg - Südzucker

White sugar for the preparation of jams and gelees […more]

Unit price: 3.12 €/kg

Brand

Südzucker

MyShop

Shopping lists

3.12 €

No stock

4 jaunes d'oeufs

6 Bio Eggs

6uts - Biohaff Wilhelm

Fresh organic eggs from the Wilhelm farm, size L

Unit price: 0.51 €/ut

Brand

Biohaff Wilhelm

MyShop

Shopping lists

3.05 €

+

–

ADD TO CART

6 Eggs M

6uts

6 fresh eggs from floor-raised hens […more]

Unit price: 0.37 €/ut

MyShop

Shopping lists

2.21 €

+

–

ADD TO CART

150g de chocolat

Cooking Chocolate

200g - Wawi

Extra fine choclate, min 48% cacao

Unit price: 8.95 €/kg

Brand

Wawi

MyShop

Shopping lists

1.79 €

+

–

ADD TO CART

Chocolate Superior Dark 70%

100g - Gepa

The art of chocolate

Unit price: 28.60 €/kg

Brand

Gepa

MyShop

Shopping lists

2.86 €

+

–

ADD TO CART

Culinary Dark Chocolate

2 x 200g - Côte D'Or

25g bars, easy to dose, ideal for cooking, min. 54% cocoa

Unit price: 15.88 €/kg

Brand

Côte D'Or

MyShop

Shopping lists

6.35 €

+

–

ADD TO CART

Les étapes de la recette de la glace noisette / chocolat :

1. Dans un premier temps, faites torréfier vos noisettes au four à 180°c pendant 15min. Mettez de côté 25g environ de noisettes torréfiées pour la décoration
2. Dans un mixeur, réduisez les noisettes en poudre. Conservez 50g de noisettes en poudre puis mixez le reste jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
3. Au bain-marie ou à feu doux, chauffez sans faire bouillir la crème avec le lait. Ajoutez la poudre et la purée de noisette ainsi que le chocolat. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.
4. Dans un bol, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à le mélange blanchisse et épaissise.
5. Versez la préparation lait-crème dans le bol avec les jaunes d’oeufs et le sucre. Mélangez bien. Il est important de ne pas dépasser 80°c pour éviter que les oeufs coagulent. Si c’est le cas, mixez votre mélange avant de continuer.
6. Remettre la préparation au bain marie ou à feu doux tout en mélangeant avec une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
7. Laissez refroidir complètement (au moins 1h) avant de passer en sorbetière 20-30min (la sorbetière doit avoir été mise 8h au congélateur minimum avant)
8. Concassez les 25g de noisettes pour la décoration. S'il vous reste du chocolat vous pouvez faire des pépites et les ajouter à la préparation froide avant de mettre en sorbetière. 
9. Mettez votre glace dans un bac, ajoutez les noisettes concassées et réservez au congélateur. Sortir à l’avance pour que la glace soit bien onctueuse et facile à servir !

Bon appétit !