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Le pain aux noix maison avec Seeberger

La recette du pain aux noix facile et rapide pour se régaler au petit-déjeuner, accompagner un repas ou un plateau fromage, faire des tartines pour un apéritif…

Miam des noix ! Saviez-vous que la noix est riche en oméga-3, des acides gras essentiels pour notre corps ? En effet, bien que caloriques, les noix sont d’excellents alliées santé d’un point de vue nutritionnel : bons acides gras, protéines végétales, fibres, minéraux, vitamine E, antioxydants… On vous propose aujourd’hui de les incorporer dans votre pain maison pour varier les plaisirs et découvrir les délicieuses saveurs automnales des noix Seeberger.

Vous adorez le pain ? Tentez de le faire maison ! Promis c’est facile avec notre recette, le plus long sont les temps de repos à respecter à tout prix pour laisser le temps aux levures d'effectuer leur travail et avoir un pain moelleux et aéré. Si vous avez un robot vous pouvez l’utiliser pour le pétrissage, sinon un peu d’huile de coude suffira pour réussir parfaitement votre pain.

Pour cette recette nous vous proposons un mix de farine blanche et complète pour amener un côté rustique qui se mariera élégamment aux noix. De plus, cela vous permettra d’avoir un pain plus aéré qu’un pain 100% complet, plus nutritif et à index glycémique plus bas grâce aux fibres que du pain blanc.

1
Pain
5h (4h de repos)
préparation
 15 minutes
four 250°c

Les ingrédients pour le pain aux noix

Multi Purpose Flour
1kg - Le Moulin
Type 65, for white bread, waffles, doughnuts, pie doughs […more]
Unit price:

2.23 €/kg

Brand

Le Moulin

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Made in Luxembourg
Multi Purpose Flour
2.23 €
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Corn flour
1kg - Moulin J.p. Dieschbourg
Luxemburgish flour
Unit price:

1.31 €/kg

Brand

Moulin J.p. Dieschbourg

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Corn flour
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Favorita Wheat flour
1kg - Le Moulin
Luxury flour special sieving without lumps for cooking and pastry
Unit price:

2.08 €/kg

Brand

Le Moulin

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Favorita Wheat flour
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Bio Corn Flour
1kg - Bauck Hof
Flour for cooking and pastry, Type 550
Unit price:

2.86 €/kg

Brand

Bauck Hof

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Bio Corn Flour
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Wholegrain Rye Flour
1kg - BIOG
To bake bread, pie crust, pastries, etc...
Unit price:

2.84 €/kg

Brand

BIOG

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Wholegrain Rye Flour
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Wholemeal flour
1kg - Le Moulin
Ideal for making bread […more]
Unit price:

2.62 €/kg

Brand

Le Moulin

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Wholemeal flour
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Whole Wheat Flour
1kg - BIOG
Organic whole wheat flour, from Luxembourg
Unit price:

2.12 €/kg

Brand

BIOG

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Whole Wheat Flour
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Vittel Sixpack
6 x 1.5l - Vittel
Mineral water from the Vittel source
Unit price:

0.57 €/l

Brand

Vittel

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Natural Yeast
42g - Uniferm
Enough for 500 - 1000g flour
Unit price:

12.62 €/kg

Brand

Uniferm

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Iodized Seasalt
500g - Aquasale
Unit price:

2.46 €/kg

Brand

Aquasale

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Iodized Seasalt
1.23 €
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Iodized Salt
500g - Bad Reichenhaller
Pure Salt from the Alps +Fluorid
Unit price:

2.40 €/kg

Brand

Bad Reichenhaller

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Iodized Salt
1.20 €
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Iodized Salt Refill
500g - Bad Reichenhaller
Pure Salt from the Alps +Fluorid
Unit price:

2.06 €/kg

Brand

Bad Reichenhaller

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Iodized Salt Refill
1.03 €
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Walnut Oil
250ml - Guénard
Cold pressed, handpicked, intensif taste of walnut
Unit price:

34.04 €/l

Brand

Guénard

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Walnut Oil
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Walnuts
85g - Seeberger
Walnut halves
Unit price:

50.35 €/kg

Brand

Seeberger

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Walnuts
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Walnuts shelled
150g - Seeberger
Walnuts shelled
Unit price:

42.13 €/kg

Brand

Seeberger

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Walnuts shelled
6.32 €
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Les étapes de la recette du pain au noix

  1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel et l’huile de noix
  2. Délayez la levure dans de l’eau tiède. Veillez à ce qu’elle ne soit pas trop chaude pour ne pas tuer la levure (<30°c)
  3. Ajoutez la levure et l’eau dans le bol avec la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Pensez bien à mélanger le sel et la farine en amont pour éviter tout contact direct sel/levure
  4. Pétrissez à la main sur un plan de travail fariné ou au robot 10 à 15min. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine, si la pâte est trop sèche, ajoutez de l’eau (cela dépend de la capacité d’absorption de votre farine)
  5. Laissez la pâte reposer 20 min puis faire une série de 2 rabats en portefeuille sur un plan de travail fariné. Répétez l’opération 3 fois, ce qui fait 1h de poussée au total.
  6. Laissez lever 2h à température ambiante dans le bol recouvert d’un torchon humide. La pâte doit doubler voire tripler de volume
  7. Ajoutez les noix dans la pâte en faisant des rabats puis formez une boule avec la pâte (soudure vers le bas). Vous pouvez aussi faire plusieurs boules de 100-150g pour faire des mini-pains
  8. Laissez lever à nouveau 1h sur la plaque du four avec du papier sulfurisé
  9. Préchauffez le four à 250°c avec un bol d’eau pour faire une atmosphère humide
  10. Incisez le pain et humidifiez-le au pinceau avec de l’eau (cela permet de faire un coup de buée pour avoir une jolie croûte croustillante)
  11. Faire cuire 15min (la croûte doit être bien dorée, n’hésitez pas à laisser un peu plus si besoin)

Bon appétit !