La recette de pain hamburger brioché Le Moulin

Bien que le hamburger soit devenu l’emblème de la cuisine américaine, il est originaire d'Allemagne et tire son nom de la ville d’Hambourg. Qui ne connait pas ce célèbre sandwich avec ces 2 buns ronds typiques garni d’un steak, salade, tomate, cornichon, oignon et de sauce burger ?

Nous avons trouvé la recette parfaite pour que vous puissiez réussir à tous les coups à faire des burgers maison moelleux. Les burgers est devenu un des plats préférés des petits et des grands, vous pouvez les garnir selon vos envies pour varier les plaisirs : veggie, bacon, poulet croustillant, poisson pané…

Faire vos pains burgers maison vous permettra d’éviter les produits industriels et de pouvoir adapter par la suite la recette selon vos goûts. Notre recette est très simple, il faut juste respecter les temps de repos à la pâte qui permettra aux levures de rendre votre bun aéré et de bien développer les saveurs.

Pour faire vos buns,on vous propose les farines Le Moulin de très bonne qualité pour avoir de jolis pains et 100% luxembourgeoise pour amener une touche de terroir.

Les ingrédients pour les pains à burger

500g de farine Le Moulin

Favorita Wheat flour

1kg - Le Moulin

Luxury flour special sieving without lumps for cooking and pastry

Unit price: 2.40 €/kg

Brand

Le Moulin

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Multi Purpose Flour

1kg - Le Moulin

Type 65, for white bread, waffles, doughnuts, pie doughs […more]

Unit price: 2.55 €/kg

Brand

Le Moulin

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250ml de lait tiède

Semi-skimmed UHT Bio Milk

1l - Luxlait

1,5% fat

Unit price: 2.33 €/l

Brand

Luxlait

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Semi-skimmed UHT Milk

1l - Luxlait

1,5% fat

Unit price: 1.60 €/l

Brand

Luxlait

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UHT Alpine Milk 1,5%

1l - Weihenstephan

Semi-skimmed UHT milk, 1,5% fat

Unit price: 2.13 €/l

Brand

Weihenstephan

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UHT Bio Milk Lactose Free

1l - Berchtesgadener Land

Semi-skimmed UHT organic milk without lactose, 1.5%

Unit price: 2.60 €/l

Brand

Berchtesgadener Land

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1 cas de sucre

Sugar Semolina

500g - Südzucker

Sugar with fine grains

Unit price: 4.14 €/kg

Brand

Südzucker

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Brown Cane Sugar

1kg - BIOG

Perfect for desserts, drinks and pastries

Unit price: 4.96 €/kg

Brand

BIOG

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20g de levure fraîche boulangère

Natural Yeast

42g - Uniferm

Enough for 500 - 1000g flour

Unit price: 12.62 €/kg

Brand

Uniferm

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10g de sel

Iodized Salt

500g - Bad Reichenhaller

Pure Salt from the Alps +Fluorid

Unit price: 2.54 €/kg

Brand

Bad Reichenhaller

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Mediterranean Salt Mill

68g - Ducros

Mediterranean salt

Unit price: 44.71 €/kg

Brand

Ducros

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2 oeufs dont 1 pour la dorure

6 Bio Eggs

6uts - Biohaff Wilhelm

Fresh organic eggs from the Wilhelm farm, size L

Unit price: 0.51 €/ut

Brand

Biohaff Wilhelm

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6 Eggs M

6uts

6 fresh eggs from floor-raised hens […more]

Unit price: 0.44 €/ut

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80g de beurre

Butter Rose 250gr

250g - Luxlait

Pasteurized butter

Unit price: 15.52 €/kg

Brand

Luxlait

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Isigny Butter Salted

250g - Isigny

Half-salted butter with coarse rock salt, AOC

Unit price: 16.60 €/kg

Brand

Isigny

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Organic Butter

250g - BIOG

Fresh butter

Unit price: 19.16 €/kg

Brand

BIOG

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Graines de sésame

Golden Sesame Seeds

50g - Ducros

Ideal in breads, cakes, in breadcrumbs, on sushi, etc

Unit price: 47.60 €/kg

Brand

Ducros

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Wholegrain Sesame

350g - BIOG

For bread, salads, sushi or dishes such as wok

Unit price: 8.51 €/kg

Brand

BIOG

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Les étapes de la recette des buns burger

1. Dans un saladier ou dans la cuve d’un robot, mélangez la levure de boulanger avec le sucre, le lait tiède (attention pas chaude pour ne pas tuer la levure)
2. Ajoutez la farine puis mélangez bien.
3. Ensuite, ajoutez le sel, le beurre mou et 1 oeuf. Pétrir pendant 10 min à la main ou au robot. La pâte doit être bien homogène, lisse, élastique et non collante (n’hésitez pas à remettre de l’eau ou de la farine)
4. Laissez lever à température ambiante dans le bol couvert d’un torchon pendant 3h (la pâte double voire triple de volume)
5. Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 8 pâtons égaux. Formez ensuite 8 boules de pâtes en les boulant, elles doivent être fermes et lisses.
6. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien les espacer pour éviter qu’ils se touchent lors de la 2ème poussée, vous pouvez en faire 2 fournées.
7. Laissez lever 1h recouvert d’un torchon propre
8. Préchauffez votre four à 200°c
9. Avec un pinceau, badigeonnez vos buns avec l’oeuf battu puis saupoudrez de graines de sésame
10. Faites cuire vos burgers 15min, ils doivent être bien dorés et gonflés
11. Après refroidissement, vous pouvez les couper en 2 puis garnir chaque pain pour faire un burger maison des plus gourmands.

Bon appétit !