Boxemännchen faits maison avec Farin’up

Ces célèbres petits pains briochés sont une véritable tradition Luxembourgeoise pour la Saint-Nicolas. Le Kleeschen amène aux enfants sages des petites récompenses gourmandes comme des biscuits, chocolats et boxemännchen et est accompagné du Housecker qui donne des brindilles aux moins sages. On retrouve aussi les cousins des Boxemännchen en Alsace, le mannele, et en Belgique, le cougnous.

Décorés avec des pépites de chocolat, du glaçage, des fruits secs ou tout simplement natures, ces petites brioches aimées des petits comme des grands sont idéales pour un goûter ou un petit-déjeuner accompagné d’un bon chocolat chaud. Découvrez comment réaliser cette recette de bonhommes brioche facilement avec la farine bio et luxembourgeoise Farin’up !

Les ingrédients pour la pâte à brioche

500g de farine Farin’up

Farin'UP Organic Flour

750g - Moulins De Kleinbettingen

Fine organic flour for pastry and cooking

Unit price: 3.71 €/kg

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Moulins De Kleinbettingen

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Farin'UP Baking Flour

750g - Moulins De Kleinbettingen

Wheat flour with baking powder, ideal for baking

Unit price: 2.83 €/kg

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Moulins De Kleinbettingen

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250mL de lait

Half Skimmed Milk 1.5%

1l - Luxlait

Fresh milk, fat 1.5%

Unit price: 1.56 €/l

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Luxlait

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UHT Half-Fat Milk Bio

1l - Luxlait

Organic milk UHT, 1.5% fat

Unit price: 2.05 €/l

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Luxlait

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UHT Organic Alpmilk 1.5%

1l - Berchtesgadener Land

Half skimmed UHT organic milk

Unit price: 1.92 €/l

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Berchtesgadener Land

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10g de levure boulangère

Natural Yeast

42g - Uniferm

Enough for 500 - 1000g flour

Unit price: 12.62 €/kg

Brand

Uniferm

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100g de sucre

Brown Cane Sugar

1kg - BIOG

Perfect for desserts, drinks and pastries

Unit price: 4.46 €/kg

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BIOG

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Fine Cristal Sugar

1kg - Südzucker

To be used for all common preparations

Unit price: 2.17 €/kg

Brand

Südzucker

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2 oeufs et 1 jaune pour la dorure

6 Bio Eggs

6uts - Biohaff Wilhelm

Fresh organic eggs from the Wilhelm farm, size L

Unit price: 0.51 €/ut

Brand

Biohaff Wilhelm

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6 Oeufs M

6uts

6 fresh eggs from perchery barn raised hens […more]

Unit price: 0.35 €/ut

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100g de beurre

Butter Rose 250gr

250g - Luxlait

Pasteurized butter

Unit price: 11.84 €/kg

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Luxlait

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Butter Rose 500gr

500g - Luxlait

Pasteurized butter

Unit price: 11.48 €/kg

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Luxlait

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Les étapes de la recette de brioche

1. Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède et le sucre.
2. Ajoutez la farine et les œufs. Mélangez bien.
3. Pétrissez en ajoutant le beurre ramolli coupé en dés jusqu’à obtenir une pâte homogène et consistante (environ 10min à la main ou au robot)
4. Laissez lever 2h à température ambiante en recouvrant d’un torchon humide. La pâte va doubler de volume.
5. Sur un plan de travail fariné, divisez votre pâte en petites boules égales puis façonnez les bonhommes.
6. Disposez vos bonhommes sur une plaque allant au four et laissez lever 30min
7. Préchauffez le four à 180°c
8. Dorez au pinceau vos brioches avec un jaune d’œuf
9. Décorez avec des pépites de chocolats
10. Faites cuire vos bonhommes au four pendant 15-20 min (ils doivent être bien dorés)

Bon appétit !