Nid de Pâques praliné avec Galler

Les traditionnels nids de Pâques font leur retour sur nos tables ! Ces petits gâteaux décorés et colorés apportent une touche de joie pour un dessert ou un goûter après la chasse aux œufs. Pour obtenir cette forme de nids caractéristique, il vous faut un moule à savarin ou un moule en forme de couronne.

Ces gâteaux sont réalisés à partir d’une génoise légère surmontée d’une crème au beurre symbolisant les branchages d'un nid. A vous de décorer avec des œufs de Pâques, des petites billes en chocolat, des copeaux de chocolat, de la noix de coco, des fruits secs hachés, du pralin… Avec votre imagination vous pouvez faire de ces gâteaux un régal autant pour les yeux que pour les papilles.

Pâtissez vous-même vos petits nids de Pâques au praliné avec notre recette simple et inratable. Pour le praliné, nous utilisons la pâte à tartiner au noisette Galler et pour la décoration les œufs de Pâques de cette délicieuse marque de chocolat belge.

Les ingrédients pour les nids de Pâques, la recette simple:

Pour les gâteaux nids :

4 œufs

6 Bio Eggs

6uts - Biohaff Wilhelm

Fresh organic eggs from the Wilhelm farm, size L

Unit price: 0.51 €/ut

Brand

Biohaff Wilhelm

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6 Eggs M

6uts

6 fresh eggs from floor-raised hens […more]

Unit price: 0.37 €/ut

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80g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

Fine Cristal Sugar

1kg - Südzucker

To be used for all common preparations

Unit price: 2.17 €/kg

Brand

Südzucker

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Vanilla Sugar

10uts - Ruf

10 units

Unit price: 0.13 €/ut

Brand

Ruf

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Organic Vanilla Sugar

5uts - Vahiné

Organic bourbon vanilla sugar, 100% natural

Unit price: 0.88 €/ut

Brand

Vahiné

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4 càs de pâte au praliné Galler

Hazelnuts Spread

400g - Galler

Hazelnut praliné spread

Unit price: 16.05 €/kg

Brand

Galler

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100g de farine

Favorita Wheat flour

1kg - Le Moulin

Luxury flour special sieving without lumps for cooking and pastry

Unit price: 2.03 €/kg

Brand

Le Moulin

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Bio Corn Flour

1kg - Bauck Hof

Flour for cooking and pastry, Type 550

Unit price: 2.86 €/kg

Brand

Bauck Hof

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2.86 €

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Pour la crème au beurre :

120g de beurre

Butter Rose 250gr

250g - Luxlait

Pasteurized butter

Unit price: 12.52 €/kg

Brand

Luxlait

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Lactose Free* Butter

125g - Minusl

82% fat. *Lactose < 0.1 g / 100 g

Unit price: 14.16 €/kg

Brand

Minusl

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1.77 €

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Isigny Butter

250g - Isigny

Unsalted butter, AOC

Unit price: 16.60 €/kg

Brand

Isigny

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No stock

30g de pâte au praliné Galler

Hazelnuts Spread

400g - Galler

Hazelnut praliné spread

Unit price: 16.05 €/kg

Brand

Galler

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100g de sucre avec 30g d’eau

Sugar Powder

250g - Südzucker

Superfine. Doesn't clot

Unit price: 6.04 €/kg

Brand

Südzucker

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1.51 €

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Organic Icing Sugar

200g - Naturata

Icing sugar from raw cane sugar

Unit price: 10.20 €/kg

Brand

Naturata

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2.04 €

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4 jaunes œufs

6 Bio Eggs

6uts - Biohaff Wilhelm

Fresh organic eggs from the Wilhelm farm, size L

Unit price: 0.51 €/ut

Brand

Biohaff Wilhelm

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3.05 €

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6 Eggs M

6uts

6 fresh eggs from floor-raised hens […more]

Unit price: 0.37 €/ut

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Nids de Pâques et décorations :

Spécial chocolat

Almond Milk Bar

80g - Galler

Milk chocolate, roasted almond

Unit price: 30.50 €/kg

Brand

Galler

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2.44 €

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Chunks 3 Chocos

100g - Vahiné

3 varieties chocolate chunks (dark, milk, white), slightly melting

Unit price: 36.50 €/kg

Brand

Vahiné

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3.65 €

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Bio Dark Chocolate Chips

100g - Vahiné

Pure cocoa butter, minimum 50% organic cocoa

Unit price: 42.90 €/kg

Brand

Vahiné

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4.29 €

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White Chocolate Chips

100g - Vahiné

100% pure cocoa butter

Unit price: 42.30 €/kg

Brand

Vahiné

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4.23 €

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XXL Chocolate Chunks

100g - Ruf

Large, bake-proof dark chocolate chunks

Unit price: 14.10 €/kg

Brand

Ruf

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1.41 €

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Croc '3 Chocolates

90g - Vahiné

Puffed cereal balls coated with 3 chocolates […more]

Unit price: 42.33 €/kg

Brand

Vahiné

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3.81 €

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Un peu de couleur

Multi Deco Original

125g - Vahiné

4 kinds of decorative sugar sprinkles […more]

Unit price: 43.20 €/kg

Brand

Vahiné

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5.40 €

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Multi Deco Fantasy

130g - Vahiné

4 kinds of decorative sugar sprinkles with fantasy motifs […more]

Unit price: 40.54 €/kg

Brand

Vahiné

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5.27 €

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Pearl Sugar

120g - Vahiné

Ideal for chouquettes, brioches, tropéziennes, gingerbread, etc

Unit price: 21.08 €/kg

Brand

Vahiné

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2.53 €

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Caramel Fudge

70g - Vahiné

Ideal in muffins, cookies, yoghurt or ice cream toppings, etc

Unit price: 54.71 €/kg

Brand

Vahiné

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3.83 €

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Cranberries

125g - Seeberger

Dried and sweetend cranberries

Unit price: 20.24 €/kg

Brand

Seeberger

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Fruits secs croquants

Hazelnuts

200g - Seeberger

Natural shelled hazelnuts

Unit price: 31.60 €/kg

Brand

Seeberger

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6.32 €

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Pecan Nuts

60g - Seeberger

Peeled pecan nuts

Unit price: 55.17 €/kg

Brand

Seeberger

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Shelled Pistachios

60g - Seeberger

Natural shelled pistachios, ideal for pastries

Unit price: 109.83 €/kg

Brand

Seeberger

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6.59 €

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Les étapes de la recette des nids de Pâques au praliné :  

Pour les gâteaux nids :

1. Préchauffez le four à 180°c
2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à que le mélange blanchisse et soit mousseux.
3. Ajoutez ensuite le praliné en homogénéisant bien.
4. Tamisez la farine par-dessus et mélangez bien.
5. Battez les œufs en neige puis incorporez-les à votre pâte en mélangeant délicatement à la maryse.
6. Versez votre pâte dans votre moule à savarin sans remplir les moules à ras bord.
7. Cuisson 15-20 min puis laissez bien refroidir.

Pour la crème au beurre :

1. Coupez le beurre en dés et sortez-le en avance pour qu’il ramollisse.
2. Dans une casserole portez à ébullition l’eau et le sucre pour faire un sirop (environ 120°c).
3. Fouettez avec un batteur électrique les jaunes d’œufs puis versez le sirop en continuant de fouetter jusqu’à que la préparation baisse en température.
4. Ajouter ensuite le beurre pommade petit à petit et la pâte pralinée. Battez avec le fouet jusqu'à homogénéisation.
5. Mettez votre crème au frais pendant 1h.

Pour la décoration :

1. Mettez votre crème au beurre dans une poche à douille (douille embout rond).
2. Lorsque les gâteaux sont bien froids, faites des traits entrelacés de crème au beurre autour du trou de la génoise avec la poche à douille pour faire les branchages du nid. (La crème au beurre doit se conserver au frais, faites cette étape au dernier moment)
3. Décorez ensuite vos nids de Pâques en ajoutant un œuf en chocolat dans le trou de la génoise, saupoudrez votre crème au beurre de billes chocolatées, de pralin…

Bon appétit !