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La recette du bo bun vietnamien avec Kirsch Le Boucher

Découvrez comment réaliser un bo bun, la salade vietnamienne tendance du moment

Connaissez-vous le bò bún ? C’est la salade qui fait fureur chez les foodies ! Cette recette en vogue est un mélange entre le “bahsong” de la cuisine Khmère du Cambodge et le “bun bo nam bo” de la cuisine vietnamienne. Vous l’aurez compris, on part en Asie !

Le bo bun est une salade de vermicelles de riz et de crudités (carotte, concombre, pousses de soja) accompagnée de fines lamelles de bœuf marinées tièdes. Pour le côté croquant, on parsème la salade de cacahuètes concassées et on ajoute des nems pour le croustillant. Pour parfumer l’ensemble, quelques feuilles ciselées de menthe et de coriandre amèneront un peu de fraîcheur et une touche asiatique à votre plat.

Enfin, pour la sauce, on mise sur un mélange sauce nuoc mam, sauce soja, sucre, huile d’arachide et beurre de cacahuète, un véritable délice ! Pour les plus courageux, vous pouvez ajouter un peu de piment. A vous de jouer !

Pour le bœuf, profitez de la viande de boucherie Kirsch Le Boucher livrée directement chez vous. Les boulettes de viande sont le plat régressif par excellence ! Entre douceur de souvenirs d’enfance et le côté moelleux, c’est une recette comfort food parfaite que l’on peut faire varier à l’infini.

Les ingrédients du Bo Bun

Pour le bœuf mariné :

Steak of Beef Superior
2 x 250g  [±] - Kirsch Le Boucher
2 steaks of beef, hermetically packed, Rumsteak
Unit price:

38.90 €/kg

Brand

Kirsch Le Boucher

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Produit du terroir
Steak of Beef Superior
19.45 €
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Beefsteak
2 x 225g  [±] - Kirsch Le Boucher
2 beef steaks
Unit price:

29.13 €/kg

Brand

Kirsch Le Boucher

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Produit du terroir
Beefsteak
13.11 €
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Organic Lemons
4uts
Lemons from organic cultivation, origin acc. arrival […more]
Unit price:

1.01 €/ut

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'BIO' Product
Organic Lemons
4.03 €
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Yellow Lemons
1kg
approx. 6-8 lemons, origin acc. arrival. Origin: PROVENCALE […more]
Unit price:

4.85 €/kg

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Yellow Lemons
4.85 €
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Soja Sauce
150ml - Kikkoman
Soja Sauce naturally brewed
Unit price:

17.27 €/l

Brand

Kikkoman

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Soja Sauce
2.59 €
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Sweet Soy Sauce
250ml - Lima
Ideal with sushi, wok, marinades, etc
Unit price:

17.16 €/l

Brand

Lima

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'BIO' Product
Sweet Soy Sauce
4.29 €
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Sugar Semolina
500g - Südzucker
Sugar with fine grains
Unit price:

2.74 €/kg

Brand

Südzucker

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Sugar Semolina
1.37 €
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Lemongrass
100g
origin acc. arrival. Origin: PROVENCALE […more]
Unit price:

39.80 €/kg

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Lemongrass
4.42 € 3.98 €
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Peanut oil Wiberg
500ml - Wiberg
Cold pressed oil […more]
Unit price:

27.86 €/l

Brand

Wiberg

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Peanut oil Wiberg
13.93 €
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Nuoc-mâm Fish Sauce
720ml - Tiparos
In marinades or seasoning Asian dishes
Unit price:

5.36 €/l

Brand

Tiparos

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Nuoc-mâm Fish Sauce
3.86 €
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Big Onions
3uts
3 large scale onions, origin acc arrival
Unit price:

0.76 €/ut

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Big Onions
2.29 €
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Organic Yellow Onions
1kg
Onions LU-BIO-04, origin acc arrival […more]
Unit price:

5.13 €/kg

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'BIO' Product
Organic Yellow Onions
5.13 €
+
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White Onions
1kg  [±]
White onions in bulk,. Origin: […more]
Unit price:

3.78 €/kg

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White Onions
3.78 €
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Red Onions
1kg
1 bunch of red onions. Origin: LUXEMBOURG
Unit price:

2.84 €/kg

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Red Onions
2.84 €
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Ginger
250g
1 piece of ginger, origin acc arrival […more]
Unit price:

13.00 €/kg

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Ginger
3.25 €
+
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Organic Ginger
250g
1 piece of ginger, Peru […more]
Unit price:

14.88 €/kg

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'BIO' Product
Organic Ginger
3.72 €
+
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Garlic
3uts
3 heads of garlic. Origin: SPAIN
Unit price:

1.13 €/ut

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Garlic
3.39 €
+
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Organic White Garlic Heads
150g
Organic garlic, LU-BIO-04, origin Spain or according arrival […more]
Unit price:

25.20 €/kg

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'BIO' Product
Organic White Garlic Heads
3.78 €
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Pour la sauce :

Peanut oil Wiberg
500ml - Wiberg
Cold pressed oil […more]
Unit price:

27.86 €/l

Brand

Wiberg

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Peanut oil Wiberg
13.93 €
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Sesame Oil
500ml - Guénard
Delicately toasted, ideal for giving an exotic note
Unit price:

18.38 €/l

Brand

Guénard

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Sesame Oil
9.19 €
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Soja Sauce
150ml - Kikkoman
Soja Sauce naturally brewed
Unit price:

17.27 €/l

Brand

Kikkoman

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Soja Sauce
2.59 €
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Nuoc-mâm Fish Sauce
720ml - Tiparos
In marinades or seasoning Asian dishes
Unit price:

5.36 €/l

Brand

Tiparos

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Nuoc-mâm Fish Sauce
3.86 €
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Sugar Semolina
500g - Südzucker
Sugar with fine grains
Unit price:

2.74 €/kg

Brand

Südzucker

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Sugar Semolina
1.37 €
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Peanut Butter
227g - Allos
Creamy peanut butter with 92% peanuts
Unit price:

17.53 €/kg

Brand

Allos

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'BIO' Product
Peanut Butter
3.98 €
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Peanut butter
510g - Reese's
Reese's famous peanut butter
Unit price:

15.63 €/kg

Brand

Reese's

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UK Import
Peanut butter
7.97 €
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Rice Vinegar for Sushi
500ml - Yama
Unit price:

12.20 €/l

Brand

Yama

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Rice Vinegar for Sushi
6.10 €
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Pepperoni Red
250g
Origin acc. arrival
Unit price:

15.12 €/kg

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Pepperoni Red
3.78 €
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Dry Peppers
170g - La Case Aux épices
Little dry peppers
Unit price:

48.41 €/kg

Brand

La Case Aux épices

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Dry Peppers
8.23 €
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Green Pepperoni
250g
Origin acc. arrival
Unit price:

16.76 €/kg

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Green Pepperoni
4.19 €
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Pour la salade :

Chinese Noodles
100g - Asia Cuisine
Transparent Chinese noodles for wok and soups
Unit price:

13.90 €/kg

Brand

Asia Cuisine

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Chinese Noodles
1.39 €
No stock

Eggrolls Thai
200g - Soto
Vegetables 46%, red paprika, carotts, onions, tofu, rice noodles
Unit price:

18.95 €/kg

Brand

Soto

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'BIO' Product
Eggrolls Thai
3.79 €
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Organic Cucumber
2uts
2 Cucumber, LU-BIO-04, origin acc arrival […more]
Unit price:

2.16 €/ut

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'BIO' Product
Organic Cucumber
4.32 €
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Cucumber
1ut
Origin: SPAIN […more]
Unit price:

2.43 €/ut

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Cucumber
2.43 €
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Carrots
1kg
Carrots in a tray. Origin: NETHERLANDS […more]
Unit price:

1.75 €/kg

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Carrots
1.75 €
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Organic Carrots
1kg
Organic carrots, LU-BIO-04, Luxembourg or origin according arrival. Origin: PROVENCALE […more]
Unit price:

4.99 €/kg

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'BIO' Product
Organic Carrots
4.99 €
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Soja Sprouts
500g
Origin: FRANCE
Unit price:

7.04 €/kg

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Soja Sprouts
3.52 €
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Rice Vinegar for Sushi
500ml - Yama
Unit price:

12.20 €/l

Brand

Yama

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Rice Vinegar for Sushi
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Peanuts
400g - Seeberger
Peanuts in shell
Unit price:

9.70 €/kg

Brand

Seeberger

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Peanuts
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Mint
20g - Bell'aroma
Fresh mint herbs in a basket. Origin: BELL'AROMA […more]
Unit price:

142.00 €/kg

Brand

Bell'aroma

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Mint
2.84 €
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Coriander
20g - Bell'aroma
Fresh herbs. Origin: BELL'AROMA […more]
Unit price:

128.00 €/kg

Brand

Bell'aroma

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Coriander
2.56 €
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Pepperoni Red
250g
Origin acc. arrival
Unit price:

15.12 €/kg

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Pepperoni Red
3.78 €
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Dry Peppers
170g - La Case Aux épices
Little dry peppers
Unit price:

48.41 €/kg

Brand

La Case Aux épices

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Dry Peppers
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Green Pepperoni
250g
Origin acc. arrival
Unit price:

16.76 €/kg

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Green Pepperoni
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Les étapes de la recette du Bo Bu :

Préparation du bœuf mariné :

  1. Tranchez le bœuf en fines lamelles
  2. Coupez finement le gingembre, la citronnelle, l’ail et l’oignon
  3. Mélangez les ingrédients de la marinade : citron, sauce soja, sucre, nuoc mam, huile d’arachide
  4. Ajoutez les lamelles de bœuf et les ingrédients coupés dans la marinade en mélangeant bien
  5. Laissez au moins 2h au réfrigérateur, au mieux 1 nuit

Préparation de la sauce :

  1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse
  2. Ajoutez du sucre si elle est trop liquide ou de la sauce soja si elle est trop épaisse

Pour le montage :

  1. Faites cuire les vermicelles de riz dans l’eau bouillante, égouttez et laissez refroidir
  2. Coupez le concombre et râpez les carottes
  3. Au mortier ou au mixeur, concassez les cacahuètes
  4. Dorez les nems à la poêle ou faire cuire au four
  5. Faites revenir le bœuf en arrosant bien de marinade
  6. Dans un bol, mettez des vermicelles de riz
  7. Ajoutez le concombre, les pousses de soja et les carottes
  8. Déposez la viande tiède et les nems coupés
  9. Parsemez de menthe, de coriandre et cacahuète concassées
  10. Versez la sauce sur votre salade

Bon appétit !