La traditionnelle Pumpkin Pie de Thanksgiving

Thanksgiving est une fête incontournable aux Etats-Unis et au Canada. Le dîner de Thanksgiving est un moment de partage autour d'un menu traditionnel copieux : la dinde rôtie et farcie avec le célèbre "stuffing" accompagnée d'une sauce aux airelles ou au cranberries, le pain de viande (meatloaf), les haricots verts grillés avec du bacon, les épis de maïs... Bien sûr la pièce maîtresse de ce repas reste le dessert avec la célèbre Pumpkin Pie ! La tarte à la citrouille met à l'honneur ce légume de saison aux saveurs automnales en version sucrée, un délice plein d'originalité à tester d'urgence.

Grâce à notre recette américaine de pumpkin pie maison, vous pourrez faire facilement tout vous-même de la pâte à la garniture pour déguster ce dessert phare de Thanksgiving.

Les ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte brisée

170g de farine

Corn flour W1750

1kg - Moulin J.p. Dieschbourg

Luxemburgish flour

Unit price: 1.81 €/kg

Brand

Moulin J.p. Dieschbourg

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1.81 €

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Favorita Wheat flour

1kg - Le Moulin

Luxury flour special sieving without lumps for cooking and pastry

Unit price: 2.08 €/kg

Brand

Le Moulin

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2.08 €

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Bio Corn Flour

1kg - Bauck Hof

Flour for cooking and pastry, Type 550

Unit price: 2.86 €/kg

Brand

Bauck Hof

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2.86 €

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90g de beurre

Butter Rose 250gr

250g - Luxlait

Pasteurized butter

Unit price: 11.00 €/kg

Brand

Luxlait

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2.75 €

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Isigny Butter

250g - Isigny

Unsalted butter, AOC

Unit price: 16.08 €/kg

Brand

Isigny

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4.02 €

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Organic Butter

250g - BIOG

Fresh butter

Unit price: 16.84 €/kg

Brand

BIOG

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1 sachet de sucre vanillé

Vanilla Sugar

10uts - Ruf

10 units

Unit price: 0.11 €/ut

Brand

Ruf

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1.05 €

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1/2 cuillère à café de sel

Iodized Seasalt

500g - Aquasale

Unit price: 2.46 €/kg

Brand

Aquasale

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1.23 €

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50 à 60mL d'eau

Viva Water

6 x 1l - Rosport

Viva water in a sixpack

Unit price: 0.81 €/l

Brand

Rosport

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Pour la garniture

500g de purée égouttée de potimarron ou butternut (environ 1kg cru)

Butternut

1.5kg  [±]

PORTUGAL. Origin: PORTUGAL

Unit price: 3.63 €/kg

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Red Kuri Squash

2kg  [±]

With a light nut taste LUXEMBOURG. Origin: FRANCE

Unit price: 2.72 €/kg

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Pumpkin Hokaido

1.45kg  [±]

Green Hokaido Pumpkin. Origin: CROATIE

Unit price: 3.33 €/kg

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4.83 €

No stock

400g de lait concentré

Sweetened Condensed Milk

397g - Steinhauer

For baking, with waffles/pancakes, in tea or coffee

Unit price: 4.03 €/kg

Brand

Steinhauer

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1.60 €

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3 oeufs

6 Bio Eggs

6uts - Biohaff Wilhelm

Fresh organic eggs from the Wilhelm farm, size L

Unit price: 0.51 €/ut

Brand

Biohaff Wilhelm

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3.05 €

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6 Oeufs M

6uts

6 fresh eggs from perchery barn raised hens […more]

Unit price: 0.35 €/ut

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2.10 €

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70g de sucre roux

Cane Sugar MIlled

750g - La Perruche

Milled cane sugar, an authentic taste of cane sugar

Unit price: 3.15 €/kg

Brand

La Perruche

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2.36 €

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Brown Cane Sugar

1kg - BIOG

Perfect for desserts, drinks and pastries

Unit price: 4.96 €/kg

Brand

BIOG

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4.96 €

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1 cuillère à soupe de farine

Corn flour W1750

1kg - Moulin J.p. Dieschbourg

Luxemburgish flour

Unit price: 1.81 €/kg

Brand

Moulin J.p. Dieschbourg

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1.81 €

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Favorita Wheat flour

1kg - Le Moulin

Luxury flour special sieving without lumps for cooking and pastry

Unit price: 2.08 €/kg

Brand

Le Moulin

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2.08 €

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Bio Corn Flour

1kg - Bauck Hof

Flour for cooking and pastry, Type 550

Unit price: 2.86 €/kg

Brand

Bauck Hof

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2.86 €

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1 cuillère à café de cannelle, 1 cac de gingembre, 1/2 cac de noix de muscade & 1 pincée de clou de girofle en poudre

Ground Cinnamon

39g - Ducros

Ideal in sweet or savoury dishes (tajines, moussaka, etc.)

Unit price: 70.26 €/kg

Brand

Ducros

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2.74 €

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Ground Cinnamon

40g - Ethiquable

Organic cinnamon from Sri Lanka - Fairtrade

Unit price: 108.50 €/kg

Brand

Ethiquable

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4.34 €

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Ginger

250g

1 piece of ginger. Origin: PROVENCALE

Unit price: 13.00 €/kg

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3.25 €

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Ground Nutmeg

32g - Ducros

Ideal in béchamel sauce, vegetable gratins, green beans, etc

Unit price: 105.94 €/kg

Brand

Ducros

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3.39 €

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Cloves

23g - Ducros

Ideal in marinades, mulled wine, vinegar macerations, etc

Unit price: 118.26 €/kg

Brand

Ducros

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2.72 €

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Les étapes :

Pour la pâte :

1. Mélanger le beurre avec la farine, le sel et le sucre vanillé avec les doigts jusqu'à obtenir un crumble
2. Ajouter l'eau jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas (sinon il faut ajouter de la farine)
3. Abaisser la pâte au rouleau et la mettre dans un moule à tarte avec du papier sulfurisé au fond 
4. Faire cuire à blanc pendant 15min (recouvrir la pâte de papier sulfurisé et mettre des poids de cuisson type haricot dessus pour éviter qu'elle "bulle" et gonfle trop à la cuisson)
5. Réserver au frais

Pour la garniture :

1. Faire cuire le potimarron ou butternut à la vapeur et mixer en purée (bien égoutter la purée avec un chinois)
2. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et les épices
3. Dans un autre saladier, mélanger la purée froide, les oeufs et le lait concentré
4. Ajouter le mélange du second saladier dans le premier saladier et bien mélanger
5. Verser l'appareil sur la pâte à tarte
6. Faire cuire au four pendant 45min à 180°c
7. Laisser bien refroidir (voir laisser 1 nuit au frigo) avant de servir

Happy Thanksgiving day & bon appétit !