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Les bouchées à la reine façon Luxembourgeoise avec Luxlait

Une recette de bouchée à la reine au poulet et à la béchamel irrésistiblement gourmande et onctueuse réalisée avec les produits Luxlait 100% luxembourgeois !

Découvrez une recette de bouchée à la reine facile à réaliser chez soi pour un repas plein de saveurs ! Les bouchées à la reine sont une spécialité culinaire à base de pâte feuilletée en forme de puit garnie d’une sauce béchamel crémeuse aromatisée avec des légumes et du bouillon de poule ainsi que d’une touche de riesling ou vin blanc pour les amateurs. Au Luxembourg, les paschtéit sont un mets très apprécié accompagné de frites et rehaussé d’une pointe de crème fraîche !

Pour réaliser cette recette de bouchée à la reine traditionnelle, nous vous conseillons les produits Luxlait qui amèneront le savoir-faire du terroir luxembourgeois dans vos assiettes. Retrouvez tous les produits Luxlait ici

 


personnes
60min
préparation
1h30min 
de cuisson

Les ingrédients pour les paschtéit :  

Garniture

Bliederdeegpaschtéit
1St. - Tartefine
Fir Bouchée à la reine
Eenheetspräis:

1.80 €/St.

Marque

Tartefine

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Akaafslëschten
Montag

Bliederdeegpaschtéit
1.80 €
+
AN DEN WEENCHEN

Escalopes de poulet
2 x 275g  [±] - Kirsch Le Boucher
2 escalopes de poulet emballées en barquette
Eenheetspräis:

16.11 €/kg

Marque

Kirsch Le Boucher

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Akaafslëschten
Escalopes de poulet
8.86 €
+
AN DEN WEENCHEN
Zoppenhong
2.3kg  [±] - PROVENCALE
Eenheetspräis:

5.91 €/kg

Marque

PROVENCALE

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Akaafslëschten
Liww. 2 Deeg

Zoppenhong
13.60 €
+
AN DEN WEENCHEN
Lëtzebuerger Poulet
1.8kg  [±] - Kirsch Le Boucher
Poulet vum lëtzebuerger Haff
Eenheetspräis:

12.03 €/kg

Marque

Kirsch Le Boucher

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Akaafslëschten
Montag

Lëtzebuerger Poulet
21.66 €
+
AN DEN WEENCHEN
Emincé de Dinde Nature
500g  [±] - Kirsch Le Boucher
Emincé de dinde nature en barquette
Eenheetspräis:

16.40 €/kg

Marque

Kirsch Le Boucher

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Akaafslëschten
Emincé de Dinde Nature
8.20 €
+
AN DEN WEENCHEN

Oignons gros
3St.
3 oignons de gros calibre, en vrac. Hirkunft: PROVENCALE
Eenheetspräis:

0.69 €/St.

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Akaafslëschten
Oignons gros
2.07 €
+
AN DEN WEENCHEN
Oignons jaunes Bio
1kg
Oignons LU-BIO-04. Hirkunft: PROVENCALE
Eenheetspräis:

4.42 €/kg

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Akaafslëschten
'BIO' Produkt
Oignons jaunes Bio
4.42 €
+
AN DEN WEENCHEN
Séiss Ënnen
1kg  [±]
Oignons doux en vrac. Hirkunft: PROVENCALE
Eenheetspräis:

2.07 €/kg

MyShop
Akaafslëschten
Séiss Ënnen
2.07 €
## Déactivé ou hors saison

Poireaux
2St.
Poireaux en botte LU-BIO-04. Hirkunft: PROVENCALE
Eenheetspräis:

2.07 €/St.

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Akaafslëschten
'BIO' Produkt
Poireaux
4.13 €
+
AN DEN WEENCHEN
Poireaux
1kg
·BELSCH. Hirkunft: BELSCH
Eenheetspräis:

4.99 €/kg

MyShop
Akaafslëschten
Poireaux
4.99 €
+
AN DEN WEENCHEN

Carottes
1kg
Carottes en barquette. Hirkunft: BELSCH
Eenheetspräis:

1.64 €/kg

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Akaafslëschten
Carottes
1.64 €
+
AN DEN WEENCHEN
Carottes Bio
1kg
Bio Muetten, LU-BIO-04. Hirkunft: PROVENCALE
Eenheetspräis:

4.42 €/kg

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Akaafslëschten
'BIO' Produkt
Carottes Bio
4.42 €
+
AN DEN WEENCHEN

Wäiss Champignonen
250g - Végépack
frësch wäiss Champignonen Barquette
Eenheetspräis:

4.16 €/kg

Marque

Végépack

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Akaafslëschten
Wäiss Champignonen
1.04 €
+
AN DEN WEENCHEN
Wäiss Champignonen Scheiwen
250g - Végépack
Moies frësch geschnidden
Eenheetspräis:

7.84 €/kg

Marque

Végépack

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Akaafslëschten
Wäiss Champignonen Scheiwen
1.96 €
+
AN DEN WEENCHEN
Blond Champignonen Scheiwen
250g - Végépack
Moies frësch geschnidden
Eenheetspräis:

8.52 €/kg

Marque

Végépack

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Akaafslëschten
Blond Champignonen Scheiwen
2.13 €
+
AN DEN WEENCHEN

Bio Hengerbouillon
100g - Natur Compagnie
Bouillon mat Hengerfleesch
Eenheetspräis:

37.80 €/kg

Marque

Natur Compagnie

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Akaafslëschten
'BIO' Produkt
Bio Hengerbouillon
3.78 €
+
AN DEN WEENCHEN
Bouillon Pur Poulet
6 x 28g - Knorr
6 Portiounen, einfah ze doséieren, léist sëch schnell op
Eenheetspräis:

13.33 €/kg

Marque

Knorr

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Akaafslëschten
Bouillon Pur Poulet
2.24 €
+
AN DEN WEENCHEN
Bouillon Poule
80g - Knorr
Cubes de bouillon de poule à l'huile d'olive et au sel marin
Eenheetspräis:

38.00 €/kg

Marque

Knorr

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Akaafslëschten
Bouillon Poule
3.04 €
+
AN DEN WEENCHEN

Feuilles de laurier
17g - Ducros
Feuilles de laurier en sachet
Eenheetspräis:

90.59 €/kg

Marque

Ducros

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Akaafslëschten
Feuilles de laurier
1.54 €
Stock eidel

Crème fraîche française
250g - Luxlait
Crème fraîche acidulée
Eenheetspräis:

11.52 €/kg

Marque

Luxlait

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Akaafslëschten
Crème fraîche française
2.88 €
+
AN DEN WEENCHEN

Pour la béchamel

Luxlait Rose 250gr
250g - Luxlait
Beurre de marque, pasteurisée
Eenheetspräis:

11.00 €/kg

Marque

Luxlait

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Akaafslëschten
Luxlait  Rose 250gr
2.75 €
+
AN DEN WEENCHEN

Farine de Blé Bio
1kg - Bauck Hof
Farine pour cuisine et pâtisserie fine Type 550
Eenheetspräis:

2.86 €/kg

Marque

Bauck Hof

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Akaafslëschten
'BIO' Produkt
Farine de Blé Bio
2.86 €
+
AN DEN WEENCHEN
Favorita Weessmiel
1kg - Moulins De Kleinbettingen
Luxus Miel speziellt Siftung ouni Klompen fir Kichen/Pâtisserie
Eenheetspräis:

1.75 €/kg

Marque

Moulins De Kleinbettingen

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Akaafslëschten
Favorita Weessmiel
1.75 €
+
AN DEN WEENCHEN

Lait UHT demi 1,5%
1l - Luxlait
Mëllech deelentrahmt 1.5% Fett
Eenheetspräis:

1.28 €/l

Marque

Luxlait

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Akaafslëschten
Lait UHT demi 1,5%
1.28 €
+
AN DEN WEENCHEN
Lait UHT entier 3,5%
1l - Luxlait
Eenheetspräis:

1.40 €/l

Marque

Luxlait

MyShop
Akaafslëschten
Lait UHT entier 3,5%
1.40 €
+
AN DEN WEENCHEN
Coriandre
20g - Bell'aroma
Herbes fraîches en barquette. Hirkunft: BELL'AROMA
Eenheetspräis:

128.00 €/kg

Marque

Bell'aroma

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Akaafslëschten
Coriandre
2.56 €
+
AN DEN WEENCHEN
UHT Mëllech 1.5% Bio
1l - Luxlait
Bio-Mëllech UHT deelentrahmt, mat 1,5% Fett
Eenheetspräis:

1.92 €/l

Marque

Luxlait

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Akaafslëschten
'BIO' Produkt
UHT Mëllech 1.5% Bio
1.92 €
+
AN DEN WEENCHEN
UHT 1,5% Laktosefrei Mëllech
1l - Luxlait
Déi éischt 0% Laktos * Mëllech aus 100% Lëtzebuerger Hierkonft […mei]
Eenheetspräis:

1.65 €/l

Marque

Luxlait

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Akaafslëschten
UHT 1,5% Laktosefrei Mëllech
1.65 €
+
AN DEN WEENCHEN

Bio Hengerbouillon
100g - Natur Compagnie
Bouillon mat Hengerfleesch
Eenheetspräis:

37.80 €/kg

Marque

Natur Compagnie

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Akaafslëschten
'BIO' Produkt
Bio Hengerbouillon
3.78 €
+
AN DEN WEENCHEN
Bouillon Pur Poulet
6 x 28g - Knorr
6 Portiounen, einfah ze doséieren, léist sëch schnell op
Eenheetspräis:

13.33 €/kg

Marque

Knorr

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Akaafslëschten
Bouillon Pur Poulet
2.24 €
+
AN DEN WEENCHEN
Bouillon Poule
80g - Knorr
Cubes de bouillon de poule à l'huile d'olive et au sel marin
Eenheetspräis:

38.00 €/kg

Marque

Knorr

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Akaafslëschten
Bouillon Poule
3.04 €
+
AN DEN WEENCHEN

Jodsalz
500g - Bad Reichenhaller
Rengt Alpensalz +Fluorid
Eenheetspräis:

2.40 €/kg

Marque

Bad Reichenhaller

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Akaafslëschten
Jodsalz
1.20 €
+
AN DEN WEENCHEN
Poivre Noir
48g - Ducros
Poivre noir entier non moulu
Eenheetspräis:

66.04 €/kg

Marque

Ducros

MyShop
Akaafslëschten
Poivre Noir
3.17 €
+
AN DEN WEENCHEN


Belsch Fritten
1kg - Primpom
Ze frittéieren oder am Uewen baken
Eenheetspräis:

2.78 €/kg

Marque

Primpom

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Akaafslëschten
déifgekillt
Belsch Fritten
2.78 €
+
AN DEN WEENCHEN
Frites Allumettes 7mm
2.5kg - Farm-Frites
Frites allumettes congelées
Eenheetspräis:

2.70 €/kg

Marque

Farm-Frites

MyShop
Akaafslëschten
déifgekillt
Frites Allumettes 7mm
6.75 €
+
AN DEN WEENCHEN
Frësch Fritten
1kg - Végépack
Moies frësch geschnidden
Eenheetspräis:

4.10 €/kg

Marque

Végépack

MyShop
Akaafslëschten
Frësch Fritten
4.10 €
+
AN DEN WEENCHEN
Riz Basmati
500g - BIOG
Véritable riz Basmati issu de l'agriculture biologique
Eenheetspräis:

6.82 €/kg

Marque

BIOG

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Akaafslëschten
'BIO' Produkt
Riz Basmati
3.41 €
+
AN DEN WEENCHEN

Les étapes de la recette des bouchées à la reine :

Pour la marinade

  1. Coupez l'oignon, le poireau, les carottes en fine brunoise et les champignons en lamelles
  2. Dans une marmite, recouvrez les légumes d’eau et ajoutez un bouillon de poule. Si vous avez une poule à bouillir, ajoutez-la avec les légumes. Cuire 45min à 1h, les légumes doivent être tendres et votre poule bien cuite. 
  3. Récupérez le bouillon et réservez les légumes. Si vous aviez une poule, désossez-la

Pour la béchamel

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole
  2. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux
  3. Dans un verre doseur, ajoutez 200mL de lait avec 200mL de bouillon de volaille récupéré lors des étapes précédentes.
  4. Ajoutez ce mélange petit à petit sur votre roux à feu doux en fouettant bien. La texture doit devenir onctueuse et napper la cuillère
  5. Faites revenir vos petits de poulets dans une poêle puis ajoutez la béchamel, les légumes et la crème. Laissez cuire une 10aine de minute

Pour le montage

  1. Chauffez votre four à 180°c
  2. Placez les vol au vent dans un plat et garnissez-les de sauce
  3. Mettez-les à cuire 15min au four
  4. Servez chaud et n'hésitez pas à ajouter une cuillère de garniture supplémentaire sur votre accompagnement !

Bon appétit !